מצרכים:

• 15 אגוזי מלך ירוקים, שנקטפו בתחילת הקיץ
• 1  אלכוהול נקי (95%)- חשוב לשים לב שאתם רוכשים אלכוהול ראוי למאכל
• 1 מקל קינמון
• 10 מסמרי ציפורן
• קליפה מלימון אחד/ תפוז
• 500 גרם סוכר- להמשך
• 500 מ"ל מים- להמשך

הכנה:

1. הכנת האגוזים:

   • חותכים את אגוזי המלך הירוקים לרבעים. חשוב לעבוד עם כפפות כי האגוזים יכולים להכתים את הידיים.

2. תערובת האגוזים:

   • מניחים את האגוזים החתוכים בצנצנת זכוכית גדולה (לפחות 2 ליטר) עם סגירה הרמטית.
   • מוסיפים לצנצנת את מקל הקינמון, הציפורנים, וקליפת התפוז או הלימון.

3. השרייה:

   • יוצקים את האלכוהול הנקי על התערובת שבצנצנת. חשוב שהאלכוהול יכסה את כל המרכיבים.
   • סוגרים את הצנצנת היטב ומניחים במקום קריר וחשוך ל-40 ימים. במהלך התקופה הזו, יש לנער את הצנצנת פעם ביום- המיצוי שלכם יהפוך לשחור יותר ויותר מיום ליום.

4. המתקה:

   • לאחר 40 ימים, מכינים סירופ סוכר: מרתיחים 500 גרם סוכר עם 500 מ"ל מים עד שהסוכר נמס לחלוטין.
   • מצננים את הסירופ לטמפרטורת החדר.

5. סינון והכנה סופית:

   • מסננים את תערובת האלכוהול דרך מסננת דקה.
   • מערבבים את האלכוהול המסונן עם סירופ הסוכר המצונן.
   • אם רוצים,  מוסיפים תמצית וניל.

6. ביקבוק:

   • מעבירים את הנוצ'ינו המוכן לבקבוקים נקיים ומעוקרים. סוגרים היטב.

7. התיישנות:

   • נותנים לליקר לנוח בבקבוקים לפחות 2-3 חודשים לפני הצריכה כדי שהטעמים יתמזגו ויתפתחו.

אחסון:

יש לאחסן את הנוצ'ינו במקום קריר וחשוך. הוא ישתבח עם הזמן, כך שאם יש לכם סבלנות, הוא יהיה טעים עוד יותר לאחר שנה או יותר.

בהצלחה!!